Cultivé depuis plus de 300 ans par la même famille et avec les mêmes soins attentifs, le vignoble de Piron est situé sur les pentes graveleuses et argilo-calcaires de la commune de Saint-Morillon.

C'est toujours une émotion de croiser l'inscription "1695" gravée dans la pierre de Piron. Un des bâtiments de ce qui est aujourd'hui encore la maison de famille constituait alors le chai de la propriété. Les vieux registres de la commune rendent compte de la naissance du domaine en 1693 par Elie Boyreau. Notre famille est attachée à ce terroir, habité de souvenirs et situé dans la vallée du Gât-Mort.

 Les générations se succèdent depuis lors. À partir de 1944, c'est Paul, également maire de Saint-Morillon, qui gèrera le domaine. Il sera succédé par son neveu Lionel en 1999, rejoint par sa femme Muriel en 2004.

 Aujourd'hui classé Haute Valeur Environementale 3 version 4, Château Piron a pu perdurer autour d'une famille toujours passionnée par la vigne et le vin.